紅棗是藥食兩用的佳品，營養非常豐富，有“天然維他命”的美譽。紅棗有緩和藥性的功能，補氣養血，還是保護肝臟的最佳營養品。根據現代藥理學，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣、多種氨基酸等豐富的營養成份。
中醫師李同國說，通常人們說的大棗，指的是黑棗或紅棗，黑棗有行血的作用，紅棗則有補血的功能。紅棗對比較苦的藥有調和的作用，產於中國河南、河北一帶。
他表示，紅棗加黨參煲水喝，可提高貧血患者的紅血球和血小板，而經化療的癌症病人也適合飲用這類湯水，補充元氣。
加黨參煲水適合癌病患
“紅棗可保護肝，因此慢性肝炎、肝硬化患者可用紅棗加花生煮成湯飲用，有一定的療效。”另外，皮膚容易出現瘀青、紫斑的女性，可以每天吃30粒紅棗改善症狀，症狀改善後即可停用。
“煮紅棗時要切開讓其出味，至於去不去核是其次。中國的研究人員做過試驗，用沒有切開的紅棗蒸7次，都蒸不出一丁點味道，證明紅棗要切開煮才能出味。”
李同國披露，購買沒有去核的紅棗較理想，因為沒有經過加工可減少受污染的可能。選購時，以顏色紅潤，顆粒飽滿、肉厚為佳。如果紅棗摺紋處有發黑的顏色，最好不要選購，因為難以清洗。
使血中含氧量增強
紅棗滋養全身細胞
紅棗又名大棗，屬鼠科落葉灌木或小喬木植物棗的乾燥成熟果實，性溫味甘。根據中國的草藥書籍《本經》中記載，紅棗歸脾胃經，有補中益氣，養血安神，緩和藥性的功能。現代藥理研究發現，紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞，是一種藥效緩和的強壯劑。
紅棗具4大功能
健脾益胃：脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃7顆紅棗，或與黨參、白術共用，能補中益氣、健脾胃，達到增加食慾、止瀉的功效；紅棗和生薑、半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹、嘔吐等症狀。
補氣養血：紅棗為補養佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養身體、滋潤氣血。
養血安神：女性躁鬱症、哭泣不安、心神不寧等，用紅棗和甘草、小麥同用〈甘麥大棗湯〉，有養血安神、舒肝解鬱的功效。
緩和藥性：紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，並保護正氣。如>“>十棗湯>”>中，用大棗緩解甘遂、大戟、蕪花等瀉藥的毒性，保護脾胃不受傷害。
食療
紅棗花生湯
材料：紅棗和花生各30克，水適量，可用冰糖調味。
做法：紅棗切開，花生浸泡一段時間。把紅棗和花生放入鍋中，加水，煮1至2小時即可。
作用：適合肝炎、肝硬化患者飲用。
薏米紅棗湯
材料：生薏米60克、紅棗12粒（去核）、水4碗。
做法：生薏米用水浸泡。將水和生薏米放入鍋中，再放紅棗，以小火煮45分鐘即可。
作用：可活血養顏，減少蝴蝶斑或產後面部黑滯或惡露不絕的問題。此湯水是婦女產後的滋補湯水。
養肝湯
材料：紅棗7顆、水適量。
做法：紅棗洗淨，每顆以小刀劃出直紋幫助養分溢出。用約280cc滾水加蓋，浸泡8個小時以上，接著再加蓋隔水蒸1個小時即成。
作用：排解麻藥的毒性、保護肝臟、減輕手術後的疼痛
黑木耳紅棗湯
材料：黑木耳30克、紅棗20顆。
做法：將黑木耳洗淨，紅棗去核。將所有材料放入鍋中，加適量的水，煮逾30分鐘即可。
作用：防止皮膚老化。
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